2011-11-29
作者：通威
通威“不同結(jié)構(gòu)日糧在商品豬上的飼喂效果比較”試驗結(jié)果表明
“飼料豬”肉質(zhì)綜合指標(biāo)評價優(yōu)于“糧食豬”
針對近年來部分消費者認(rèn)為“飼料尤其是飼料中的添加劑部分給終端豬肉產(chǎn)品帶來了潛在的安全危機，是導(dǎo)致豬肉品質(zhì)、口感下降的罪魁禍?zhǔn)?，最后甚至認(rèn)為傳統(tǒng)的僅用農(nóng)作物及副產(chǎn)品作為飼料的飼喂方式可能帶來更安全、品質(zhì)更好的豬肉產(chǎn)品”的誤解，通威股份畜料研究所通過比較商品全價配合飼料、不含任何添加劑的玉米-豆粕型飼料、傳統(tǒng)的玉米糧食用于飼喂生長育肥豬，從而了解三者之間生豬生長性能和豬肉品質(zhì)的差異。日前，通威股份畜料研究所在位于成都彭山的通威青龍試驗場進行的“不同結(jié)構(gòu)日糧在商品豬上的飼喂效果比較”試驗順利完成，并于11月14日在通威股份旗下春源食品公司對試驗豬只進行了現(xiàn)場宰殺。把三種模式養(yǎng)殖出來的豬肉分別用清水烹煮，通過試驗人員當(dāng)場品鑒，認(rèn)為：用全價配合飼料飼喂的豬，肉質(zhì)紅潤、多汁，細膩度適中，口感較好，但肌纖維稍粗;用玉米+豆粕+麩皮飼喂的豬，肉質(zhì)介于兩者之間，口感一般;全程僅用玉米飼喂的豬，肉質(zhì)細膩、多汁，口感好，但肉質(zhì)略顯蒼白、腥味稍重。通過比較，試驗人員一致認(rèn)為“飼料豬”肉質(zhì)綜合指標(biāo)評價優(yōu)于所謂的“糧食豬”。
據(jù)悉，該試驗由通威股份畜料研究所副所長程遠芳負責(zé)，試驗從2011年6月9日至2011年10月19日，歷時4個多月。該試驗通過對20kg體重的土雜豬(杜長太)進行為期133天的飼養(yǎng)對比試驗和后期屠宰試驗，得出以下結(jié)論：第一，工業(yè)化生產(chǎn)的復(fù)合型配合日糧能更快地促進豬只生長和發(fā)育，183天達到出欄體重116kg，每頭豬平均效益約為771.85元，給養(yǎng)豬戶帶來了明顯的經(jīng)濟效益。同時，在相同飼養(yǎng)周期內(nèi)，其臟器發(fā)育更好，表現(xiàn)出更高產(chǎn)肉性能;肉品評定認(rèn)為，肌肉中蛋白質(zhì)沉積更多，營養(yǎng)價值進一步提高，肉滋味更為明顯。第二，僅用玉米、豆粕、麥麩的簡單飼料，不額外添加其它添加劑的情況下，豬只生長速度相對偏緩，為配合飼料的60.59%，在保持現(xiàn)有生長速度的基礎(chǔ)上，推測其達到116kg出欄時間為279天，每頭豬平均效益為465.74元;與常規(guī)配合飼料相比，飼養(yǎng)周期更長，圈舍周轉(zhuǎn)時間長，且存在更高的疾病風(fēng)險。在相同飼養(yǎng)周期內(nèi)，產(chǎn)肉性能比配合飼料有所下降，其臟器發(fā)育不如復(fù)合型日糧，但腸道同配合飼料一樣均發(fā)育成熟;肉品評定認(rèn)為，肌肉中蛋白質(zhì)沉積不如復(fù)合型日糧，肉滋味不如配合飼料明顯。第三，單一玉米飼料，在不額外添加其它蛋白原料和添加劑的情況下，豬只生長緩慢，僅33公斤，生長速度僅為配合飼料的14.63%，遠未達到屠宰體重。動物健康狀況較差，飼養(yǎng)周期非常長，養(yǎng)殖戶經(jīng)濟收益極低甚至出現(xiàn)虧損，本次試驗中，每頭豬平均效益為-22.99元。屠宰和肉品評定結(jié)果認(rèn)為，其臟器發(fā)育不完全，產(chǎn)肉性能差。肉品評定認(rèn)為，肌肉顏色偏白，吸水率偏低，盡管肌間脂肪含量高，表現(xiàn)出較好的嫩度和多汁性，但肌肉蛋白質(zhì)含量低，且肉滋味不明顯。
該試驗表明，在我國農(nóng)村傳統(tǒng)的單一飼料，實際上大多是一些只能解決生豬“溫飽問題”的能量飼料，只能解決生豬“吃飽”的問題，不能解決“吃好”的問題，豬只因營養(yǎng)攝入不足，健康狀況較差，導(dǎo)致其在養(yǎng)殖過程中可能出現(xiàn)問題更多，并不能如消費者期望的可以獲得更安全、更健康的豬肉產(chǎn)品，也不能使豬肉吃起來更好吃，聞起來更香。而工業(yè)化生產(chǎn)的配合飼料，是根據(jù)動物不同生長階段需求進行配制，補充和滿足了生豬健康生長所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，實際上解決了生豬“吃好”的問題，保證了生豬的快速和健康生長，在明顯縮短飼養(yǎng)周期的同時，提高了豬的產(chǎn)肉性能，對于生產(chǎn)出更多的、安全的豬肉產(chǎn)品，進而滿足消費者肉品需求，提高消費者生活水平具有重要意義。同時，配合飼料通過明顯提高飼料利用率，對于節(jié)約飼料資源、緩解人畜爭糧矛盾也有著重要的意義。